Cos'è est est est?

Est! Est!! Est!!! di Montefiascone

L'Est! Est!! Est!!! di Montefiascone è un vino bianco a Denominazione di Origine Controllata (DOC) prodotto nella zona collinare attorno al comune di Montefiascone, in provincia di Viterbo, Lazio.

Storia e Leggenda:

Il nome curioso del vino deriva da una leggenda del XII secolo. Si narra che un vescovo tedesco, Johannes Defuk, in viaggio verso Roma, avesse mandato avanti il suo coppiere, Martino, con l'incarico di segnalare le locande che offrivano buon vino con la parola "Est" (che significa "c'è" in latino). A Montefiascone, Martino trovò un vino talmente eccellente da segnare la locanda non con una, ma con tre "Est!", aggiungendo ben tre punti esclamativi per enfatizzare la sua eccezionalità: "Est! Est!! Est!!!". Il vescovo, colpito dalla segnalazione, si fermò a Montefiascone e apprezzò talmente tanto il vino da rimanervi fino alla sua morte. Si dice che abbia chiesto di essere sepolto proprio lì, in memoria del "suo" vino.

Vitigni e Produzione:

Il disciplinare di produzione prevede che il vino sia ottenuto principalmente da uve del vitigno Trebbiano%20Toscano (Procanico), con un minimo del 50%. Possono concorrere alla produzione anche altri vitigni a bacca bianca autorizzati nella regione Lazio, come il Malvasia%20Bianca%20Lunga (Malvasia del Lazio) e il Rossetto (Trebbiano Giallo), fino ad un massimo del 45%. È consentito un'aggiunta massima del 5% di altre uve bianche non aromatiche.

Caratteristiche Organolettiche:

L'Est! Est!! Est!!! di Montefiascone presenta un colore giallo paglierino, un profumo delicato e fruttato e un sapore secco, fresco e armonico. Esiste anche una tipologia "spumante" e "frizzante".

Abbinamenti Gastronomici:

Si abbina bene con antipasti leggeri, piatti di pesce, frutti di mare, carni bianche e formaggi freschi. La sua freschezza lo rende un vino ideale per l'aperitivo e per accompagnare i pasti estivi.

Zona di Produzione:

La zona di produzione comprende, oltre al comune di Montefiascone, parte dei comuni di Bolsena, Montefiascone, San Lorenzo Nuovo e in parte i comuni di Bagnoregio e Castiglione in Teverina, tutti in provincia di Viterbo.